Jika membicarakan tentang Kalimantan Tengah, apa yang ada di benakmu? Pariwisatanya? Potensi alam mereka yang indah? Atau hal lainnya? Bagaimana dengan makanan khas Kalimantan Tengah?

Kalimantan Tengah adalah salah satu bagian dan provinsi di pulau Kalimantan yang sekaligus menjadi provinsi terbesar di Pulau ini. Daerah ini didiami oleh tiga etnis dominan  yang kemudian membawa pengaruh cukup besar ke berbagai sektor yang ada, khususnya pada faktor kulinernya yang tampak mencolok.

Ada banyak kuliner dari Kalteng yang memiliki potensi bakal meluas hingga daerah-daerah lain, kami akan menampilkan daftar makanan khas Kalimantan Tengah beserta gambarnya

10 Makanan Khas Kalimantan Tengah Yang Lezat

1. Juhu Umbut Rotan

Sebagian besar alam di Kalimantan yang didominasi dengan hutan tropis ternyata mempengaruhi kulinernya. Kalau selama ini kamu pernah mendengar tentang makanan bernama rebung, di tempat ini juga ada makanan seperti rebung yang bernama Juhu Umbut rotan. Bahan yang digunakan sama seperti rebung yakni rotan yang masih muda.

Makanan khas dari Kalimantan Tengah ini menggunakan ujung rotan yang masih muda. Proses pembuatannya membutuhkan tenaga ekstra saat menghilangkan duri-duri yang ada pada batang rotan. Setelah itu rotan dipotong kecil-kecil dan diberi bumbu rempah tertentu. Umbu rotan bisa dimasak bersama dengan santan ataupun tidak. Biasanya Umbut rotan disajikan bersama kuliner lain seperti ikan patin atau nila bakar.

2. Keripik Kalakai

Tanaman kelakai adalah salah satu tanaman yang telah alam dimanfaatkan oleh masyarakat suku Dayak di Kalimantan Tengah.

Tanaman kelakai dipercaya mampu mengobati diare, menambah darah, dan menjaga kulit awet muda. Biasanya Kelakai diolah menjadi makanan sejenis camilan, seperti keripik. Keripik kelakai adalah makanan khas Dayak Kalimantan Tengah. Makanan ini memanfaatkan bagian daun dari kelakai yang masih muda.

Daun ini kemudian dibaluri dengan adonan tepung bumbu lalu digoreng pada minyak panas. Keripik ini memiliki rasa yang gurih dan bertekstur kenyal di mulut.

3. Lemang

Lemang merupakan makanan yang menurut sejarah pertama kali dibuat oleh bangsa Melayu. Selain suku Melayu, suku Dayak juga menjadikan lemang sebagai panganan yang disajikan pada pesta-pesta adat mereka.

Lemang merupakan makanan sejenis lontong yang dibuat dari bahan baku beras ketan. Lemang dimasak dengan melewati proses yang unik, yaitu dimasak dalam seruas bambu. Sebelum itu beras ketan digulung dengan daun pisang atau daun bambu.

4. Hintalu Karuang

Hintalu karuang adalah makanan asal Kalimantan Tengah yang dalam bahasa Indonesia memiliki arti telur kelelawar. Meski mengandung arti kelelawar pada namanya, makanan ini sama sekali tidak menggunakan telur kelelawar. Diberi nama demikian karena bentuk makanannya yang bulat-bulat kecil seperti telur kelelawar.

Hintalu karuang memiliki penampakan yang mirip dengan biji salak yang berasal dari Jawa. Selain itu makanan ini juga sering disajikan sebagai menu buka puasa sebagai takjil karena memiliki rasa yang manis. Kuahnya juga menyerupai kuah pada biji salak, yaitu menggunakan campuran antara gula merah dan santan yang menghasilkan kuah kental dan juga manis. Bahan utama makanan khas Kalimantan tengah ini adalah tepung ketan.

5. Ikan Bakar

Ikan bakar memang merupakan makanan yang bisa ditemui di berbagai tempat. Makanan ini menggunakan ikan dari sungai. Ikan sungai yang ada di Kalimantan tengah berukuran besar, bahkan bisa mencapai ukuran lengan orang dewasa.

Jika ingin mencoba ikan bakar di provinsi ini, kamu bisa mengunjungi kota Palangkaraya. Di kota ini banyak depot makanan yang menjajakan menu ikan bakar. Bukan hanya 1 jenis ikan, tetapi banyak jenis ikan yang ditawarkan dan pembeli bisa memilih mau ikan yang mana.

6. Wadi

Ketika sedang musim sepi ikan biasanya suku Dayak telah menyiapkan persediaan ikan terfermentasi yang dinamakan wadi. Wadi sangat disukai oleh orang yang memang sudah biasa mengkonsumsinya, tapi bagi yang belum pernah memakannya, biasanya mereka tidak menyukai Wadi karena baunya yang menyengat.

makanan khas provinsi Kalimantan Tengah ini dibuat melalui proses yang cukup rumit selama 2 hari 2 malam sebelum akhirnya bisa disantap.Tidak ada patokan ikan jenis apa yang bisa dijadikan wadi, semua tergantung pada selera orang yang membuatnya. Wadi dapat bertahan hingga berbulan-bulan, bahkan tahunan. Wadi memiliki rasa asam yang unik.

7. Bangamat

Bangamat adalah makanan yang menyajikan daging kelelawar ke dalam hidangannya.

Daging kekelawar yang akan diolah telah dibersihkan terlebih dahulu sebelum dimasak dengan bumbu hingga matang. Pengolahan ini biasanya dilakukan bersama dengan sulur kelari atau dengan sayur hati batang pisang. Bengamat adalah kuliner yang hanya bisa ditemui di Kalimantan Tengah.

Biasanya wisatawan yang tertarik untuk menyicipi kuliner yang ekstrim, disarankan untuk mencoba makanan satu ini.

8. Kalumpe

Kalumpe merupakan maknaan khas asal Kalimantan tengah yang memiliki tampilan yang mirip dengan sayur daun singkong yang biasanya ditemui di dataran jawa dan sekitarnya. Bedanya sayur ini dengan sayur singkong adalah daun singkong pada kalumpe ditumbuk halus sebelum diolah dan disajikan.

Kalumpe mengandung kuah kental yang terbuat dari campuran bumbu rempah seperti bawang putih, bawang merah, serai, lengkuas, kayu manis, dan cabai. Untuk menambah cita rasa, kalumpe diberi pelengkap seperti bawang putih, bawang merah, serai, lengkuas, kayu manis dan juga cabai. Biasanya makanan ini diberi pelengkap seperti terong kecil atau terong pipit. Setelah kalumpe jadi biasanya tidak langsung disajikan, melainkan diberi taburan kacang tanah dan ikan teri terlebih dahulu. Kalumpe oleh masyarakat Kalteng dimakan bersama nasi hangat dan sambal terasi.

9. Ikan Jelawat Bakar

Kebanyakan makanan enak khas Kalimantan Tengah menggunakan bahan dasar yang diambil dari hasil sungai maupun alamnya, salah satunya adalah ikan Jelawat. Ikan jelawat adalah ikan yang memiliki panjang mencapai 25 cm dan bebas berenang di sungai hampir sepanjang tanah Borneo.

Ikan ini digunakan untuk dapat diolah menjadi masakan yang dapat membuat penikmatnya kecanduan untuk memakannya lagi. Sebelum dibakar, ikan terlebih dahulu dibumbui dengan bawang putih, serai, dan jahe. Bumbu tersebut juga dipakai untuk membuat kuahnya.

Daging ikan jelawat yang putih dan lembut berpadu dengan segarnya kuah yang berwarna cokelat kehitaman sangat memberikan rasa yang sangat nikmat.

10. Juhu Kujang

Keladi adalah tanaman berjenis terna yang daunnya lebar dan berumbi yang banyak hidup di alam liar. Tanaman ini sudah lama dimanfaatkan oleh masyarakat Kalimantan untuk obat-obatan herbal serta untuk membuat masakan tertentu, salah satunya adalah Juhu Kujang.

Juhu Kujang atau gulai keladi menggunakan tanaman keladi yang sudah diolah sebelumnya. Keladi diolah terlebih dahulum untuk menghilangkan rasa gatal yang bisa timbul saat dimasak dan juga dihidangkan. Selain keladi, Juhu kujang juga mengandung bahan tambahan seperti ikan yang sudah tercampur dengan bumbu-bumbu, santan kelapa, dan daun nangka muda yang dipotong kecil-kecil.

Akhir Kata

Jika kamu ingin mencoba merasakan masakan di atas tapi tidak sempat untuk pergi ke Kalimantan Tengah, jangan khawatir! Kini banyak resep makanan khas Kalimantan Tengah yang bisa kalian dapatkan di Internet!

Hampir semua makanan khas dari daerah ini lahir lewat tangan penduduknya yang berasal dari tiga suku berbeda, yakni Banjar, Dayak, dan Jawa. Jika berencana untuk menjadikan Kalteng sebagai obyek tujuan wisata ketika momen libur tiba, jangan lupa untuk menyicip beberapa kuliner khas asal Kalimantan Tengah yang telah tercantum pada daftar di atas, ya!